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全麦健康汉堡包

2012/2/8 16:27

简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
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自从买了那一大袋全麦粉,之后所有的烘培就都和全麦有关了。这不刚刚又做了全麦芝麻餐包,用它来做汉堡胚,早晨起来夹上蔬菜、奶酪、鸡蛋和火腿等各种馅料,再挤上少许象沙拉酱、千岛酱、番茄酱或者辣椒酱等等自己喜爱的酱料,那就是自家特产的健康汉堡啦! 绝对不输老K家和大M家哦!

全麦健康汉堡包

原料:

中种面团A:全麦粉210克、高粉100克、酵母4克、牛奶210克;

主面团B:高粉100克、盐4克、糖35克、牛奶40克、玉米油25克、白芝麻、鸡蛋液各适量。

做法:

1、将材料A一起混合糅和成团。发酵至原来体积的2-3倍大;

2、将材料B和中种面团糅合成团,继续揉至面筋扩展完成阶段;

3、面团放在温暖湿润处,延续发酵至原来体积的2倍大;

4、分割成70克左右一份,滚圆松驰15分钟;

5、将松驰完成后的面团分别拍扁排气,整成圆型;

6、依次排入烤盘中,在温暖湿润处进行最后发酵;

7、最后发酵完成后,刷上蛋液,洒上芝麻,烤箱预热至160度,中层上下火20分钟即可;

8、冷却后把餐包横剖,夹上自己喜爱的蔬菜、奶酪、鸡蛋、火腿

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